Rong biển Bồng bồng, Cum Cúm... là tên mà người dân Lý Sơn đặt cho rong sụn biển. Còn tên khoa học của nó là Kappaphicus alvarezii, thuộc ngành rong đỏ (Rhodophyta). Bồng bồng phân bố ở nhiều vùng biển, đảo nước ta. Riêng ở vùng biển Lý Sơn, bồng bồng mọc chủ yếu ở khu vực rạng đá ngầm cách bờ 300-700m.
Qua quan sát thì bồng bồng có hình dáng như nhánh san hô nhưng kích cỡ của các nhánh chỉ to cỡ đầu que nhang còn phần gốc to hơn, với khá nhiều màu như xanh nhạt ở gốc, trắng đục ở phần đầu... Chiều cao của cây bồng bồng khoảng 20cm.
"Không phải đến gần đây, mà từ thời tám hoánh rong sụn đã được người dân trên đảo xem là một loại rau biển đầy bổ dưỡng nên tìm hái để mang về chế biến làm thức ăn trong gia đình", nhiều bậc cao niên Lý Sơn kể.
Nhiều tài liệu khoa học cũng đã chứng minh được rằng, bồng bồng rất giàu dưỡng chất, ngoài thành phần đạm còn chứa đến hơn 90 loại khoáng chất khác nhau.
Đặc biệt hàm lượng sinh tố A của bồng bồng cao gấp 2 – 3 lần so với cà rốt, gấp 10 lần trong bơ, hàm lượng canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò, vitamin B2 cao gấp 4 lần trong trứng... Vì vậy, bồng bồng khi chế biến làm thức ăn tạo sự dẻo dai, khỏe mạnh về thể chất và tinh thần cho con người.
Món ngon: Rong biển Bồng Bồng trộn gỏi, nấu canh, sup,...
Hướng dẫn cách sơ chế, chế biến và bảo quản Rong Bồng Bồng
B1: Rong biển tươi sau khi khai thác từ biển sẽ rửa sơ qua 2 - 3 lần nước cho loại bỏ bớt bụi, cát sỏi, rêu và rong khác.
B2: Ngâm rong tươi trong nước sạch từ 3 - 4h để rong loại bỏ bớt muối trong thân.
B3: Luộc rong trong nước sôi (có thể thêm gừng, sả để loại bỏ mùi biển) từ 3 - 4 phút (để ý quan sát rong chuyển đều sang màu xanh) là có thể vớt ra. Sau đó ngâm với nước đá từ 5 - 10 phút để rong được giòn và ngon hơn.
B4: Tiếp tục rửa lại 1 lần nước sạch và loại bỏ các tạp chất còn lại trên rong (nếu có).
B5 (Trường hợp bảo quản để dành): cho rong sạch còn ướt vào túi nilong, đóng hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Nên tách ra từng phần vừa ăn để bảo quan. Thời gian bảo quản có thể kéo dài hơn 30 ngày. Lưu ý nhiệt độ bảo quản mát từ 18 - 24 độ. Không quá lạnh rong dễ bị tổn hại và mất tính giòn dai.
B6 (Trường hợp chế biến ăn ngay): Làm hành phi ngả vàng và nguội, cho thêm gia vị: muối, đường, bột nêm và nước cốt chanh (có thể thêm một ít sữa tươi tạo vị béo) và trộn đều với rong biển cho đến khi tan gia vị. Sau đó cho rau thơm: lá quế, húng lũi, diếc cá, hành lá, ngò gai... vào trộn với rong. Để món ăn bắt mắt và ngon hơn có thể thêm tôm luộc, khô mực, khô bò, ... vào trộn chung.
B7: Cho món ăn ra dĩa và rải đậu phộng rang (lạc rang dập) lên trên món ăn thế là xong.
Ghi chú: Món ngon nhất khi có vị ngọt, chua và bùi.
CHÚC QUÝ KHÁCH CHẾ BIẾN THÀNH CÔNG VÀ NGON MIỆNG!!!
Video tham khảo cách chế biến và khai thác rong biển Bồng Bồng (Cum Cúm Lý Sơn):
VIDEO CÁCH KHAI THÁC VÀ CHẾ BIẾN RONG BIỂN BỒNG BỒNG (theo cách địa phương)
Chúc mọi người ngon miệng!!!
LƯU Ý: GIÁ RONG BÁN TẠI ĐẢO - CHƯA BAO GỒM PHÍ SHIP
